ARA BAŞI...ARA AŞI MİLLİ BİR ÇORBADIR
haftada bir iki gün veya belirli ARA ile yapılan bu kış günü gecesi toplantılarında, yemek yerine çorba içilmeye başlanmıştır. Zevkli ve eğlenceli geçen o gecenin sonunda, gelecek toplantının, sıranın ne zaman yapılacağı ve çorbanın kimde içileceği sorulur ve sıra gecesine ara verilmiş olurdu.
Nezir Ötegen'in verdiği bilgilere göre Bundan sonra sıra kimde? Yani ARA’nın BAŞ’ı (davet sahibi) kim olacak? Diye sorulurdu.
İşte Arabaşı çorbasının adı ARA BAŞI buradan gelmektedir.
Günümüzde soğuk kış gecelerinde “Arabaşılı sıra geceleri “ düzenlenmektedir.
Ara başı Çorbası ve Hamuru Tarifi Yapılışı
Hamurun Hazırlanışı
Öncelikle tenceremize 6 su bardağı suyu ve 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynamasını bekliyoruz.
Başka bir kapta 4 su bardağı suyu ve unu güzelce çırpıyoruz ve kaynayan suyun içine yavaş yavaş ve aynı zamanda karıştırarak döküyoruz.Kaynadıktan sonra 15-20 dakika sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Daha sonra önceden ıslattığımız tepsimize döküyoruz ve soğuması için kar in uzerine soguk odaya koyuyoruz.Servis edeceğiniz zaman hamuru baklava dilimi gibi kesip ayrı tabaklarda servis ediyoruz.
Çorbanın Hazırlanışı
Çorba için ilk olarak kaz, tavşan, hindi ya da tavuğumuzu parçalayıp düdüklü tencerede 20-25 dakika pişirip soğumaya bırakıyoruz, Pişmiş olan tavuk veya tavşan, hindi,kaz etinin suyunun yarısını çorbaya dökeceğiz.Diğer bir yanda biberlerimizi haşlıyoruz blenderda çekiyoruz ve süzgeçte süzüyoruz.Geniş bir tencereye yağımızı döküp soğanlarımızı iyice kavuruyoruz, süzdüğümüz biber suyumuzu ve tavuk suyumuzu tencereye ekleyip kaynatıyoruz.Kaynayan suyumuza didiklediğimiz tavuklarımızı ekleyip 15 dk daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. kaselerde servis ediyoruz
AFİYET OLSUN
Ara başı ata sözlerinden
Arabaşıyı yaptıysan kazdan,
Geliriz yazdan.
Arabaşıyı yaptıysan hindiden,
geliriz ikindiden.
Arabaşıyı yaptıysan tavşandan,
geliriz akşamdan.
Arabaşıyı yaptıysan tavuktan,
gelemeyiz soğuktan.
