ŞIHLIDAN ŞİFA DEPOSU TARHANA
Develi- Şıhlıdan Şıhlı Tarhanası sezonu açıldı.
Nezir Ötegen'in verdiği bilgilere göre 40 çeşit hububat ve baharatın karışımı ile elde edilen Şıhlı Tarhanası özellikle kış Günleri sofraların vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor.
Şıhlı Tarhanasının içinde;
Domates, yeşil biber, kapri biber, havuç, yeşil, fasulye, kuru fasulye, nohut, kırmızı mercimek, yeşil mercimek, kabak, mercimek,kabak, soğan, Sarımsak, kabak çekirdeği, süzme yoğurdu, kızılcık, irmik, tarhana otu, nane, maydanoz, kekik, zerdeçal, karabiber, kimyon, sumak, toz biber, bamya, kepekli kepekliun, tuz, pulbiber, kereviz bulunur.
Şıhlı tarhanası yapılışı;
Domates, soğan, yeşil biber, kapri biber, havuç, yeşil fasulye, kabak, soğan, sarımsak, kabak çekirdeği, kızılcık, tarhana otu, kereviz, bamya, maydanoz ve taze nane yıkayıp, ince ince doğranır.
baklagiller haşlandıkları sonra hepsi birlikte yoğurulur.
Süzme yoğurt, kekik, sumak, toz biber, pul biber,kara biber, kimyon, zerdeçal, irmik ve tuzu ilave edip karıştırılır.
Elenmiş un ile katı bir hamur yoğurularak mayalanması için
cam veya çelik bir kaba koyup üzeri kapatılır.
21 gün her gün sabah akşam Günde 2 defa yoğurulur.
21 gün fermente olduktan sonra çıkarılır. önce bazlama şeklinde kurutulur sonra ufalanır ve kevgirden geçirerek ellenir. temiz bezlerde hijyenik bir şekilde kurutulur.
Şıhlı tarhanası ne kadar bekletilirse o kadar ekşi tadı olur.
yenmeye hazırdır Afiyet olsun
Daha sonra pişirilerek sıcak sıcak servis edilir.
