Unutulmaya yüz tutmuş lezzet, 'Güz yoğurdu'
Nezir Ötegen'in verdiği bilgilere göre Şıhlı'da güz yoğurdu; Dağlarda yayılan büyükbaş hayvanların Sonbaharda elde edilen sütlerinden süzme yoğurt yapıldıktan sonra tabaklanmış kıl keçisi tulumlarına basılarak üzerine ağırlık koyularak bekletilmeye, kurtulmaya bırakılıyor.
2-3 Ay gibi bir süre bekletildikten sonra elde ediliyor.
Üzerine konulan taş ve ağırlık yardımı ile süzülerek yoğurdun içindeki asitli suyun dışarı atılması ile 5 kilo süzme yoğurttan sadece 1 kilo güz yoğurdu elde edilir ve uzun süre saklanabilir.
Kış günlerinde açılan güz yoğurdu sofraların baş tacı, midelerin ilacı olarak her öğün tüketilebilir.
Peynir gibi koyu bir kıvama ulaşan güz yoğurdu, ekmek arasına konularak ya da tavada tereyağı ike ısıtılarak da tüketilebilir.
Güz yoğurdu, Orta Asya'dan Anadolu ve Doğu Avrupa'ya yayılmış Türk boylarının bir lezzeti olarak ün kazanmış bir süt ürünüdür.
