Erciyes ve Sultan Dağı eteklerindeki “Küçük Malatya” İncesu’da kayısı sezonu Develi’nin yüksek rakımlı bölgelerinden İncesu Köyü’nde, Erciyes Dağı’nın eteklerinde yer alan Sultan Dağı mevkiindeki kayısı bahçelerinde hasat ve kurutma sezonu 15 Ağustos'ta başladı.
Yaklaşık 10 bin yetişmiş kayısı ağacının bulunduğu İncesu Köyü, son yıllarda yörede yetiştirilen kaliteli kayısılarıyla adeta “Küçük Malatya” olarak anılmaya başladı.
Yüksek rakım, farklı lezzet
İncesu’da sofralık ve kurutmalık kayısıların yanı sıra Hacı Halil, Hüdai, Bitirgen, Alyanak, Hasanoğlan ve Tokalıoğlu gibi bilinen kayısı çeşitleri de yetiştiriliyor.
Sultan Dağı eteklerinde yetiştirilen kayısıların en önemli özelliklerinden biri ise yüksek rakımın ve bölgenin kendine özgü iklim şartlarının ürüne kattığı lezzet.
Sert rüzgârlar, kısa ve serin yazlar ve zaman zaman yaşanan geç don olayları, yüksek rakımda meyvecilik yapan üreticiler için önemli zorluklar oluşturuyor. Ancak bu şartlara uyum sağlayan kayısıların aroma, şeker ve asit dengesi bakımından oldukça kaliteli olduğu ifade ediliyor.
Kayısı üretimi babadan kıza miras kaldı
İncesu Köyü’nde kayısı yetiştiriciliğinin öncülerinden merhum Ahmet Yücel, yıllar boyunca edindiği bilgi ve tecrübeyi kızı Nafiye Yücel Yürek’e aktardı.
Böylece kayısı yetiştiriciliği, İncesu’da babadan kıza geçen bir üretim mirasına dönüştü.
Bugün Nafiye Yücel Yürek, kendi bahçelerindeki yaklaşık 300 kayısı ağacının bakımından budamasına, hasadından kurutulmasına ve pazarlanmasına kadar üretimin her aşamasını sürdürüyor.
Doğal yöntemlerle kurutuluyor
Sultan Dağı mevkiindeki bahçelerde yetiştirilen kayısıların önemli bir bölümü sulanmadan, doğal şartlarda yetiştiriliyor.
Geç çiçek açmaları nedeniyle bölgede kayısı hasadı diğer birçok yöreye göre daha geç gerçekleşirken, bazı ağaçlarda kayısıların Ağustos ayının sonlarına kadar bulunabildiği belirtiliyor.
Hasat edilen kayısılar dalından indirildikten sonra yıkanıyor, ardından gölgede ve doğal ortamda kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık bir haftalık doğal kurutma sürecinin ardından toplanan ürünler tüketiciyle buluşturuluyor.
Sofralık kayısıdan gün kurusuna
Kayısı üreticisi Nafiye Yücel Yürek, ürettikleri kayısıları yalnızca taze olarak değil, farklı şekillerde değerlendirerek tüketiciye ulaştırdıklarını belirterek:
“Sofralık kayısının yanında gün kurusu, isli kayısı, hoşaflık ve kavurmalık kuru kayısı çeşitlerini de doğal ortamlarda kurutarak tüketicilerle buluşturuyoruz.” dedi.
Develi’nin tarımsal değerlerinden biri
Erciyes Dağı ile Sultan Dağı eteklerinde, yüksek rakımın kendine özgü ikliminde yetiştirilen İncesu kayısıları, Develi’nin tarımsal zenginlikleri arasında dikkat çekiyor.
Toprağın, iklimin ve üretici emeğinin buluştuğu bu bahçelerde sürdürülen kayısı yetiştiriciliği, aynı zamanda yerel tarım kültürünün kuşaktan kuşağa aktarılmasının güzel bir örneğini oluşturuyor.
İncesu’da dalından sofraya uzanan bu hikâye, yalnızca bir kayısı üretim hikâyesi değil; bir babanın kızına bıraktığı mesleğin, emeğin ve üretim kültürünün hikâyesi olarak da önem taşıyor. Nezir Ötegen