Develi-Kılıçkaya köyünün meşhur
Bezdirme ekmeği tarifini Asırlık çınardan aldık.
Bezdirme, kadim sac ekmeği, yufka ve bazlama kültürünün bir uzantısıdır.
Bezdirme" adı, hamurun bezelere ayrıldıktan sonra elle yoğrulup hafifçe bastırılarak yassılaştırılması işleminden ("bezeleme" ve "bastırma") türemiştir.
Develi İlçemiz
Kılıçkaya köyünün çınarlarından Fazilet Gökdemir (90)dan hamur ile yapılan Bezdirme tarifini aldık
Fazilet Gökdemir Kılıçkaya köyünde değirmen olmadığı için Çataloluk köyünde Zamantı ırmağı kenarındaki Değirmene kağnılarla buğday götürüp günlerce üğütme için beklediklerini anlattı.
Bezdirme ekmeği, Atalarımızın göçebe yaşam dönemlerindeki sac üzerinde hızlı pişirme geleneğinden doğan ve zamanla Anadolu kırsalında yerleşik mutfak kültürüne uyarlanan geleneksel bir yassı ekmek türüdür
Kepekli undan soğuk su ile yoğurulan ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Kısa bir süre dinlenmeye bırakılır.
Yumşak hamur bezeler yapılarak
çok ince olmayacak şekilde biraz kalın açılır.
Ocak üzerindeki sac'da veya kış günü yakılan üzeri demir döküm olan sobada o da yoksa Isınan tavada altı üstü kızartılarak pişirilir.
Yurdun çeşitli
bölgelerinde yaygın olarak bilinen bu ekmek, kırsal kesimde günlük pratik ihtiyaçlardan ve yokluk dönemlerinde ekmek israfını önleme çabasından beslenerek günümüze ulaşmıştır.
Sade veya üzerine çökelek, tereyağı, çemen de sürülerek de yenilebilir.
Yiyenlere
Afiyet şifa olsun.
Yiyemiyenlere nasip olsun
Kılıçkaya köyü bezdirmesi ile nam bulsun
Katkı sunanlar
Ali Gökdemlr
Halil Gökdemir
Derleyen Nezir Ötegen 15. 11.2026 Kılıçkaya köyü Develi
