Gacer üretiminde 19 yılda 100 kilodan 100 ton üretime ulaştı. Bir dekardan bin dekara
Sürdürülebilirliğe en güzel örnek gacer üretimine verilen destek.
Develili üreticilerinin Ata tohumu ve Gastronomiye yeniden kazandırdığı lezzet
"Develi Gaceri"nin hasadına başlandı.
BİÖER HASADI YANINDA
GELENEĞİ YAŞATMAK AMACIYLA
GALIÇ İLE DE GACER HASADI YAPILDI.
Epçe köyünde Doğan Özdemir tarlasında 30 Temmuz 2026 Perşembe günü yapılan
Gacer Hasadına; Develi Belediye Başkanı Adem Şengül, Epçe köyü muhtarı Yusuf Tekin de katıldı.
BELEDİYE BAŞKANI GALIÇ İLE GACER BİÇTİ
Develide Gacer hasadı önceleri Geleneksel yöntemlerden Galıç İle yapılıyordu.
Belediye Başkanı Adem Şengül ve Doğan özdemir de geleneksel yöntemi yaşatmak amacıyla galıç kullanarak gacer hasadını yaptılar.
2008 GACER İÇİN MİLAD
Develi yöresinde yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalan ata tohumu DEVELİ GACERİ, 2008 yılında "Pirinci bırak gacere bak" sloganıyla Develi Belediyesi tarafından sahiplenilmek suretiyle üreticiler teşvik edilmesi ile tarihi süreç başladı.
AKADEMİK ÇALIŞMA
Gacer Buğdayı ile ilgili ilk akademik çalışma, kavuzlu buğday (Triticum turgidum L. var. dicoccum).adı ile
Kayseri Üniversitesi, Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu, Bitkisel Ve Hayvansal Üretim Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Sancar BULUT tarafından başlatıldı.
Yerel Sahiplenme: Çiftçilerin ve yerel yönetimlerin atalık tohumu koruma çabaları ve başlangıçta Erciyes daha sonra Kayseri Üniversitesi’nde yapılan Akademik Çalışmalar öncülüğünde gelişen tarım teknolojileri ile verimlilik üzerine bilimsel araştırmalar yapıldı.
TESCİL AŞAMASI
2022 yılında Kayseri Üniversitesi ve Develi Belediyesi ortaklığında yapılan başvuruyla "Develi Gaceri" adıyla coğrafi işareti kapsamında mahreç işareti olarak tescili yapıldı.
Bu buğday türünün Tohumların kavuzlu olması ekimini ve doğrudan sofrada kullanımını biraz olsun zorlaştırmaktadır.
ÜRETİM AŞAMALARI
Buğday gibi ekilen
Gacer önceleri galıç ile biçilirken son yıllarda düşük devirli biçer döver ile biçilerek
harmanlanıp kavuzları uzaklaştırıldıktan sonra işlenerek tüketici ile buluşuyor.
GACER İŞLEME TESİSİ KAZANIMI OLDU
Yerelde Sahiplenme yanında Kayseri Büyükşehir Belediyesinin Kırsal Kalkınma Projesi kapsamında yapılan desteklemeler sayesinde Develide en çok Gacer ekimi yapılan Develi-Epçe köyüne Gacer işleme tesisi kazandırıldı.
Kavuzlu olarak hasad edilen gacer depoya konularak ihtiyaç oldukça kara patostan çekilerek kavuzdan ayrılıyor.
Un yapılacaksa direk işletmedeki değirmene veriliyor.
TARLADAN TORBAYA
TORBADAN SOFRAYA
Develi Gaceri'nin en önemli özelliği bulgurluk buğdaylar gibi yıkanıp haşlanıp değirmende çekilmek yerine doğrudan temizlenen ürün tencereye girerek bulgur özelliği taşımasıdır.
ayrıca geleneksel yöntemlerle gacer nişesinden dolaz, gacer helvası dediğimiz tatlı yapımında kullanılan Nişe bu üründen üretilebiliyor ve Nişe yapılması da eski küplerde 40 gün sürüyor.
. Ayrıca;
Develi Belediyesi tarafından Oran Kalkınma Ajansına yapılan başvuruyla desteklenen “toprak anadan develi ekonomisine” adlı projeyle yerelde bu buğdayın ürünlerinin kadın üreticiler tarafından Gacer Kafe adında satış ofisi kurularak bu lezzeti tüketici ile buluşturuyor.
Burada simit, poğaça, erişte ve mantı ve benzeri işlenmiş ürünlere de zenginlik katılmıştır.
Bu buğday türünün verimi düşük olsa da sağlıklı Gıda’nın her geçen gün önemi anlaşıldığı günümüzde bu tür atalık ürünlerin insan beslenmesinde çok çok önemli yeri olduğu şimdilerde ortaya çıkmıştır.
Sağlıklı yaşamayı düşünen herkes bu ürünlere ulaşmak istiyor.
Epçe'den Doğan Özdemir, şahmelik'ten Recep Çiftçi, Yeniköy'den
Abdullah Şahbaz
gibi sınırlı sayıda çiftçi tarafından yaşatılan bu buğdayın başta ekmek olmak üzere tüm ürünlerine yerel pazarlar da ulaşma şansı bulunmaktadır.
Gelin bu tarihi lezzeti birlikte yaşatalım.
Derleyen Nezir Ötegen
30.7.2026 Epçe -Develi
